每經(jīng)編輯｜程鵬 潘海福    

9月15日中午，西貝餐飲集團就近期預制菜爭議發(fā)布致歉信（詳見剛剛，西貝致歉：盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工，改用非轉(zhuǎn)基因大豆油，10月前全國門店完成調(diào)整）。

不過這則道歉信在發(fā)布后又被刪除，道歉信中稱“顧客虐我千百遍”，受到不少網(wǎng)友質(zhì)疑。不久后，這封道歉信又被發(fā)出，區(qū)別是“虐”字加了引號。

隨后，羅永浩轉(zhuǎn)發(fā)了該道歉信，稱“顧客虐你什么了？顧客都被你打成網(wǎng)絡黑社會了，誰虐誰呢”。

羅永浩稱“華與華的老板已道歉”

9月15日，羅永浩發(fā)文稱，“華與華的老板已經(jīng)跟我道了歉，這件事可以過去了，畢竟它只是一個跑題的插曲。嚴肅的主題還是餐飲企業(yè)使用預制菜時，為什么必須給消費者知情權。”

此前，華與華營銷咨詢有限公司董事長華杉在社交平臺力挺西貝創(chuàng)始人賈國龍，稱“西貝可以說是中國最好的企業(yè)之一，遭到這種網(wǎng)絡黑嘴的網(wǎng)暴，老板選擇硬杠，一定要辯個清楚明白，這也給習慣于忍辱負重、茍且偷生的好人做了一個示范”。

9月14日晚間，羅永浩在“交個朋友直播間”表達了對賈國龍?zhí)幚韱栴}的不認同，并直言道：“幸虧我沒對干，如果真對干的話，西貝就徹底完了，你想想我用打西門子的勁頭打西貝的話，真的就完了?！?/span>

隨后，羅永浩還直接點名西貝營銷咨詢服務商華與華并批評道：“他作為收費的，幫它（西貝）做市場定位和營銷的，竟然在邊上呼吁它干，我可以認為這是當著全國讀者和觀眾的面，華與華證明了他們家給企業(yè)做這種支招的，這是純扯淡的?！?/span>

羅永浩還說：“這大致相當于兩個人對干，其中的一方不在理，并且上來由于某種原因先捅了自己20多刀，在血流不止，然后他那伙兒的軍師還在邊上說干，上去干，就這么一個情況。”

羅永浩直播間說道，“以后別的企業(yè)再用華與華，產(chǎn)生的可能就是大家會懷疑那個品牌是不是智力有問題，腦子有問題?！?/span>

羅永浩表示，“有人問是不是你們出錢給華與華，讓華與華出這個招。那我們出不起，他們服務西貝10年，收了6000萬。”

近期，西貝餐飲與羅永浩就預制菜引發(fā)的爭論在網(wǎng)絡上持續(xù)發(fā)酵。9月14日晚間，賈國龍在某個行業(yè)群內(nèi)的言論截圖流出。其中除了提到西貝從今以后要打明牌、向胖東來學習外，還將羅永浩稱為網(wǎng)絡黑嘴、網(wǎng)絡黑社會。對此，羅永浩15日凌晨在社交平臺表示，本次事件中雙方總是各說各話，媒體轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去也容易出現(xiàn)信息偏差。他提議，雙方找一個大型網(wǎng)絡平臺直播，當面對話。

于東來再次力挺 希望不要毀了西貝

9月15日上午，胖東來集團創(chuàng)始人于東來再次公開發(fā)聲支持西貝。他表示：“關于西貝我是好意、也肯定西貝在很多方面還是很優(yōu)秀的！希望人們理性理解幫助企業(yè)改善問題走向美好、而不是不經(jīng)意間的毀掉一個企業(yè)！因為做好一個企業(yè)太不容易！相信西貝會盡快完善人們對部分食品安全的擔憂、讓西貝越來越有品質(zhì)的發(fā)展為社會帶來美好！任何一個企業(yè)都存在很多的問題！但社會的主流更多是相互的指責！望人們未來都充滿更多的善念！”

圖片來源：瀟湘晨報

在回復網(wǎng)友評論時，于東來還表示“相信他們（西貝）會改的”。此前，于東來就西貝與羅永浩之間預制菜輿論風波發(fā)聲稱，“任何事沒有完美，感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)可以讓我找到相對放心可口吃飯的地方?！?/span>

同日，羅永浩對此回應稱：“于總，您一直都是我非常尊敬的企業(yè)家，希望您弄清真相之前，千萬不要被損友誤導，攪這個渾水，連累了您的名聲。這幾天的事件發(fā)酵，大家都看出來了，現(xiàn)在這個世界如果真有一個人想毀了西貝，那就是賈總本人?！?/span>

餐廳預制菜需要明示

國標草案已過審即將公開征求意見

據(jù)第一財經(jīng)9月13日報道，國家衛(wèi)健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。

屆時，預制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入信息披露范疇。也有專家建議，預制菜的上述信息應強制披露。

這將是預制菜行業(yè)從“野蠻生長”走向“合規(guī)時代”的關鍵節(jié)點。在羅永浩質(zhì)疑西貝部分餐品為預制菜，而西貝斷然否認引發(fā)廣泛關注的當下，也倍受矚目。

“該標準主要是規(guī)定定義和食品安全指標要求。”據(jù)一位參與起草的專家透露，草案對預制菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法作出了統(tǒng)一規(guī)定，并首次提出“不添加防腐劑”等強制性指標。與現(xiàn)行141項團體、地方標準相比，國標條款更聚焦“安全底線”，為監(jiān)管執(zhí)法提供直接依據(jù)。

“這次事件，對預制菜行業(yè)來講是壞事也是好事，勢必會引起政府有關部門的關注，促進預制菜食品安全國家標準盡快出臺，同時推進預制菜術語、產(chǎn)品分類等質(zhì)量標準的推廣，加強與食品安全國家標準的銜接，包括依法制定包括產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗方法與規(guī)程等內(nèi)容的企業(yè)標準和團體標準?！币晃皇称奉I域的專家表示。

同時他表示，也需要加強對餐飲服務經(jīng)營者的食品安全監(jiān)管，引導餐飲企業(yè)主動公示預制菜使用信息，通過主動公示預制菜使用情況，來加強行業(yè)自律，共建良好消費環(huán)境。

而有關預制菜標準以及相關法律法規(guī)的出臺，勢必對野蠻生長的行業(yè)進行洗牌，成本上漲或成為洗牌的誘因。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計，預制菜有望加強對“防腐劑禁令+冷鏈升級”的要求，這兩項要求預計推高成本15%~30%。該人士表示，中小工廠若無法承擔改造費用，或?qū)⒃趪鴺松Ш髢赡陜?nèi)被并購或退出，而頭部品牌有望通過規(guī)模效應進一步擴大市占率。

預制菜國標的到來，不僅能給生產(chǎn)企業(yè)劃出安全“紅線”，也將倒逼餐飲業(yè)告別“模糊營銷”。當“明示”成為法定義務，消費者的選擇權才能真正落地，而行業(yè)也將加速進入品質(zhì)與品牌競爭的新階段。

編輯|程鵬 潘海福

校對|金冥羽

封面圖片來源：視覺中國（資料圖）

每日經(jīng)濟新聞綜合自第一財經(jīng)、界面新聞、瀟湘晨報、極目新聞、微博