每經(jīng)記者｜張蕊    每經(jīng)編輯｜陳旭    

每天一杯果汁，補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素；飯后來杯酸奶，助你快速消化……

你是不是經(jīng)常聽到類似廣告或者宣傳？但你可能不知道的是，這些素來披著“健康食品”外衣的飲品，其中所添加糖的含量可能超乎你的想象，長期食用可能造成多種后患。

上周三，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)在國家衛(wèi)健委舉行的新聞發(fā)布會(huì)上表示，目前我國人均每日“添加糖”（主要為蔗糖即白糖和紅糖等）攝入量約30克，其中兒童、青少年攝入量過高問題值得高度關(guān)注。

由此帶來的超重、肥胖問題也日漸突出。根據(jù)國家衛(wèi)健委披露的數(shù)據(jù)，我國6~17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與10年前相比分別增加了1倍和2倍。

哪些食品是添加糖的重災(zāi)區(qū)？食糖過度會(huì)帶來哪些后果？怎樣才能減輕這些后果呢？

圖片來源：新華社

有研究指含糖飲料每年致全球近20萬人死亡

果汁、酸奶……這些在大眾眼里十分健康的飲品，在營養(yǎng)師看來卻是高糖食品。

中國注冊(cè)營養(yǎng)師、復(fù)旦EMBA醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)特約營養(yǎng)師田雪接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，常見的高糖食品還不止這些含糖軟飲料，乳酸菌飲料、含糖酸奶、果凍等大都是高糖食品。

她給記者簡單列出了常見含糖食品每100克的含糖量，事實(shí)上，像大果粒酸奶、果汁等大多數(shù)消費(fèi)者眼中的健康食品，其含糖量竟與可樂相當(dāng)，令人大跌眼鏡。

不僅如此，田雪表示，現(xiàn)在一些面點(diǎn)，像饅頭、包子，尤其在南方，幾乎都會(huì)添加糖，卻很少有人在意。“另外還有一些吃起來不太甜的東西，其實(shí)主要成分也是淀粉、麥芽糊精，它們的消化吸收速度非?？?，可以算作隱形糖。”她舉例說，像米粉、糯米粉所制作的腸粉、湯圓、米糕，以及各種西米、水晶粉、紅薯粉，都算是隱形糖。

“大量添加糖吃進(jìn)來后，會(huì)快速進(jìn)入血液，身體會(huì)迅速分泌胰島素使血糖快速回落。而在胰島素的作用下，這些多余的糖分更容易轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，大量添加糖的攝入還會(huì)加重痘痘發(fā)炎，加快衰老進(jìn)程，甚至威脅心血管健康。”田雪說，這些主要由淀粉精制而成的深加工食品，消化速度堪比白砂糖，也會(huì)造成一定的健康危害。

除了超重和肥胖，田雪強(qiáng)調(diào)，對(duì)于兒童來講，食糖攝入過量還會(huì)帶來蛀牙風(fēng)險(xiǎn)，年紀(jì)小的時(shí)候可能不太明顯，但隨著年齡增長，蛀牙對(duì)孩子整個(gè)面部發(fā)育、咀嚼功能都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

對(duì)成年人而言，除了肥胖之外，還面臨高血糖的風(fēng)險(xiǎn)。“因?yàn)樘菍?duì)慢性疾病的發(fā)展有很大促進(jìn)作用，目前最常見、最直接的是糖尿病，除此之外糖對(duì)于整個(gè)心腦血管有加速老化的作用，所以會(huì)有損于身體健康。”田雪舉例說，比如對(duì)女性來講會(huì)造成皮膚老化、起痘，一般都說祛痘不吃辛辣，其實(shí)少吃糖才是關(guān)鍵點(diǎn)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，許多食品安全專家、營養(yǎng)學(xué)家都在全球頂級(jí)期刊撰文，論證“添加糖”和多種慢性疾病的關(guān)聯(lián)。

國家圖書館立法決策服務(wù)部館員廖迅在一篇《美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽改革評(píng)述》中提到，美國加州大學(xué)伯克利分校所屬網(wǎng)站總結(jié)了近年來關(guān)于添加糖致病風(fēng)險(xiǎn)的重要研究成果，這些臨床試驗(yàn)或研究結(jié)果顯示，含有人工添加糖的食品和飲料往往會(huì)提高消費(fèi)者罹患心血管疾病、中風(fēng)、高血壓、高膽固醇、糖尿病、肥胖癥、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等風(fēng)險(xiǎn)。此外，塔夫斯大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，含糖飲料導(dǎo)致全世界每年近20萬人死亡。

圖片來源：新華社

到2030年人均添加糖日攝入量應(yīng)不超25克

正是由于高糖食品會(huì)促成諸多慢性疾病，加之目前我國居民鹽、油、糖攝入過高，兒童青少年過多飲用含糖飲料、添加糖攝入量等問題突出，國務(wù)院近日印發(fā)的《關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見》明確提出“三減”行動(dòng)。其中在“減糖”方面，按照丁鋼強(qiáng)的解讀，到2030年人均每日添加糖攝入量應(yīng)當(dāng)不超過25克。

國家衛(wèi)健委食品司副司長張志強(qiáng)近日在發(fā)布會(huì)上闡述了“三減”的具體要求，其中第一條便是政府要制定并實(shí)施相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮食品營養(yǎng)標(biāo)簽的警示標(biāo)識(shí)作用。

那么，目前我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)含糖食物的標(biāo)識(shí)是如何要求的呢？

記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，2011年11月，原國家衛(wèi)生部在組織實(shí)施《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)范》的基礎(chǔ)上，制定發(fā)布了我國第一個(gè)食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)——《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011），指導(dǎo)和規(guī)范營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示，并于2013年1月1日起實(shí)行。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣介紹，這幾年看來，營養(yǎng)標(biāo)簽發(fā)揮了很大作用。我國的食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)是能量和4個(gè)核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，另外也有營養(yǎng)聲稱、功能聲稱、含量聲稱。

“目前我國的標(biāo)準(zhǔn)下，碳水化合物下沒有添加糖這一項(xiàng)，所以不能區(qū)分出食品中到底添加糖有多少。”田雪說，國外有不少食品在營養(yǎng)標(biāo)簽中會(huì)將添加糖（suger）單獨(dú)標(biāo)注出來。而在國內(nèi)，有些品牌為了增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力而把膳食纖維單獨(dú)分出來，但一般產(chǎn)品都不敢把“添加糖”單獨(dú)拎出來，“因?yàn)檫@樣大家一看就會(huì)特別明白”。

據(jù)悉，2016年5月，美國頒布《美國食品營養(yǎng)成分標(biāo)簽新規(guī)》，其中最受關(guān)注的規(guī)定就是要求標(biāo)簽上標(biāo)示“添加糖”的具體數(shù)量，并要明確標(biāo)明所推薦的每日最高攝入量百分比。

“添加糖”是指在食品加工過程中或食用時(shí)所添加的糖分，包括蔗糖、高果糖玉米糖漿、麥芽糖、糖蜜、濃縮果汁和其他甜味劑。廖迅在文章中提到，此前美國的食品公司只是標(biāo)識(shí)了“糖”，添加糖未單獨(dú)列出，而是和食品中天然含有的糖分一起列出。食品公司將形形色色的糖添加到產(chǎn)品中以使其更加美味，從而提升銷量。如今美國人平均每天從添加糖中所攝入的熱量占總熱量的16%。

標(biāo)示“添加糖”的新規(guī)一直受到美國政府及消費(fèi)者組織的支持，但也受到食品和飲料公司及行業(yè)協(xié)會(huì)的強(qiáng)烈反對(duì)。他們聲稱，根本沒有必要將天然與添加糖進(jìn)行區(qū)別對(duì)待。一旦新規(guī)實(shí)行，食品業(yè)將承擔(dān)更改標(biāo)簽所產(chǎn)生的大額費(fèi)用，并可能面臨銷量下降、利潤下滑的局面。

與美國相比，我國的營養(yǎng)成分標(biāo)簽規(guī)定標(biāo)記的營養(yǎng)素種類較少，也缺乏詳細(xì)的分類標(biāo)準(zhǔn)。我國除強(qiáng)制規(guī)定4種最基本營養(yǎng)素的含量值以外，還規(guī)定食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或） 部分氫化油脂，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)當(dāng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量，但對(duì)碳水化合物的具體分類、鉀的含量值標(biāo)識(shí)均未作強(qiáng)制要求。

表格由記者整理

建議營養(yǎng)標(biāo)簽單獨(dú)標(biāo)注“添加糖”含量

今年全國兩會(huì)期間，全國政協(xié)委員、北京?？蠂H文化藝術(shù)（集團(tuán)）公司董事長安庭曾呼吁，在食品包裝尤其是兒童食品包裝上標(biāo)注糖分含量及警示語，別讓孩子們?cè)诓恢挥X間攝入過多的糖。

有數(shù)據(jù)顯示，超過98%的消費(fèi)者在購買食品時(shí)會(huì)注意食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的內(nèi)容，有約75%的消費(fèi)者會(huì)在閱讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽后適當(dāng)調(diào)整或改變自己原先的消費(fèi)選擇。

楊月欣也提到，營銷標(biāo)簽首先讓消費(fèi)者有了知情權(quán)，可以知道購買食物的廠家、重量以及它所含有的成分。此外，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來說，這也是引導(dǎo)其不斷進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)的好措施，有了營養(yǎng)標(biāo)簽，生產(chǎn)企業(yè)在從事生產(chǎn)時(shí)就不得不考慮它的成分。

田雪對(duì)記者表示：“希望國家能立法做一些強(qiáng)制性規(guī)定。比如要求營養(yǎng)成分表像國外一樣單獨(dú)標(biāo)注‘添加糖’含量，這樣消費(fèi)者一看就明白了。”

“同時(shí)也希望商家能夠多開發(fā)一些無糖、低糖品類，給消費(fèi)者更多的選擇。”她補(bǔ)充說。

令人欣慰的是，丁鋼強(qiáng)表示，在減糖方面，健康中國行動(dòng)特別提出，政府要加快研究制定標(biāo)準(zhǔn)，限制高糖食品的生產(chǎn)銷售；同時(shí)將加大宣傳力度，推動(dòng)低糖或無糖食品的生產(chǎn)與消費(fèi)。

另一方面，還要加快修訂預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則，增加蔗糖等糖的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行“低糖”或者“無糖”的聲稱，積極推動(dòng)在食品包裝上使用“包裝正面標(biāo)識(shí)（FOP）”信息，幫助消費(fèi)者快速選擇健康食品，加強(qiáng)對(duì)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的監(jiān)督管理。研究推進(jìn)制定特殊人群集體用餐營養(yǎng)操作規(guī)范，探索試點(diǎn)在餐飲食品中增加“糖”的標(biāo)識(shí)。

除此之外，還要盡快研究制定我國兒童添加蔗糖攝入的限量指導(dǎo)，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用。要鼓勵(lì)消費(fèi)者減少蔗糖攝入量。倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。科學(xué)減少加工食品中的蔗糖含量。提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。

楊月欣表示，“目前，我們第二版營養(yǎng)標(biāo)簽的修訂工作正在進(jìn)行當(dāng)中，已經(jīng)快兩年了，并且有了一個(gè)初稿。這次修訂更加符合時(shí)代需要，包括‘三減’的需要、人民大眾健康的需要。”

在新的營養(yǎng)標(biāo)簽尚未出臺(tái)前，為了盡可能選擇含糖量少的食品，田雪建議，消費(fèi)者需要學(xué)習(xí)去看配料表來識(shí)別添加糖，除了白砂糖，預(yù)包裝食品常用到的添加糖還有果糖、蜂蜜、果葡糖漿、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、麥芽糊精等。

“另外要知道一些常見食物的基本屬性，比如要知道酸奶正常的碳水化合物含量，再根據(jù)標(biāo)示的數(shù)值，通過計(jì)算就能得出添加糖的含量。”田雪說。

 

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